Biscotti al Cacao: 5 ricette da non perdere per tutti i gusti

Diciamo la verità: nessuno sa resistere ai Biscotti al Cacao! Il gusto dolce-amaro che si sprigiona in bocca è unico e ineguagliabile, che sia fatto di pasta frolla, accompagnato da qualche croccante mandorla, o anche nella versione light, poco calorica ma altrettanto gustosa.
Che l’occasione sia di quelle formali oppure una semplice merenda per i bambini, il biscotto al cacao è una certezza per tutti, anche perché si tratta di un dolcetto dalle molte forme e ricette, siano esse tradizionali, moderne o perché no arricchite con qualche tocco originale - insomma anche con quello che avevate in dispensa.
Trovare la formula definitiva dei biscotti al cacao è un’ardua impresa, per questo abbiamo scelto per voi alcune ricette davvero imperdibili!
I classici: Frollini al Cacao
Sono probabilmente i biscotti al cacao per antonomasia, e se si comincia a pescarli dal barattolo non la si smette finché non rimangono nemmeno le briciole. Prepararli è semplice e veloce, e gli ingredienti sono di quelli che non mancano mai in una dispensa, o che possono essere facilmente acquistati nel negozio sotto casa.
Ingredienti
- 220 grammi di farina
- 100 grammi di burro
- 1 uovo
- 30 grammi di cacao amaro in polvere
- 100 grammi di zucchero
- 1 pizzico di sale
Opzionale: Mezza bustina di lievito per dolci
La golosità: 50 grammi di cioccolato per dolci bianco
Preparazione:
- Per prima cosa tutti gli ingredienti secchi - farina, zucchero, cacao, sale e lievito - vanno mescolati in una terrina.
- Una volta che sono ben amalgamati è arrivato il momento di aggiungere l’uovo e il burro, entrambi tolti dal frigo un po’ prima.
- Una volta ottenuto un composto uniforme, lo si dovrà lasciare per circa 30 minuti in frigo;
- il passo successivo è stendere la pasta frolla per biscotti al cacao con il mattarello e ritagliare i biscotti con le formine che più vi piacciono. A quel punto infornate a 180° per 15 minuti.
Proposta per i più golosi: Dopo aver fuso il cioccolato bianco a bagnomaria, intingete metà del biscotto e fatelo raffreddare prima di gustare i vostri biscotti al cacao con cioccolato bianco in solo boccone!
Questi biscotti con pasta frolla al cacao si conservano per molti giorni se tenuti in un luogo asciutto e in un contenitore adatto, come una scatola di latta o un barattolo di vetro.
Veloci e all’occorrenza Light: Biscotti al Cacao Morbidi
Ideali per cimentarsi in un’esperimento di cucina con i vostri bambini, questi sono biscotti al cacao veloci e facili da preparare. La ricetta che vi proponiamo è quella base, ma sappiate che modificandola potete fare i biscotti al cacao senza burro, dimezzare lo zucchero, sostituire il latte con prodotti vegetali o addirittura con l’acqua. Insomma una ricetta adatta a tutti i gusti!
Ingredienti
- 250 grammi di farina di riso
- 100 grammi di zucchero di canna
- 80 grammi di burro o in alternativa 64 grammi di olio di semi
- 1 uovo
- 30 grammi di cacao amaro
- Zucchero a velo q.b.
- Mezza bustina di lievito vanigliato
La golosità: Qualche pepita di cioccolato fondente
Ecco tutti i passaggi della ricetta:
- Se optate per la ricetta con il burro, mettetelo subito a sciogliere affinché abbia tempo per raffreddarsi, ma potete anche sostituirlo con l’olio di semi già pronto all’uso e più light.
- Come da prassi, si mescolano assieme tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungete poi gli ingredienti liquidi: l’uovo, il latte e il burro sciolto - o l’olio. Il tutto va impastato fino a che la consistenza permetta di creare delle palline di biscotto sfregando tra loro le mani.
- Dopo averle tuffate nello zucchero a velo, infornate le palline per 15 minuti a 180° e avrete i vostri biscotti morbidi al cacao che potete conservare per un paio di giorni in un contenitore chiuso.
Per i più golosi: potete mettere all’interno delle palline d’impasto un pezzettino di cioccolata che vi si scioglierà in bocca!
I Biscotti al Cacao senza Uova
Ricetta a prova di allergie per questi biscotti vegani al cacao che hanno pochi sani ingredienti. Sono facili da preparare e una volta cotti sono ideali da inzuppare nel caffè la mattina a colazione.
Ingredienti
- 150 grammi di farina di riso
- 30 grammi di cacao amaro in polvere
- 30 millilitri di olio di semi
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 50 grammi di fecola di patate
- 50 grammi di zucchero di canna
- 1 banana
- 40 millilitri di acqua
La golosità: Cocco a scaglie o gocce di cioccolato fondente
Vediamo insieme come si preparano:
- Una volta schiacciata la banana con una forchetta, aggiungete in una terrina tutti gli altri ingredienti da lavorare finché l’impasto per i vostri biscotti al cacao non sarà uniforme.
- Dopo averlo fatto riposare per una mezz’ora in frigorifero, procedete stendendo l’impasto e creando i vostri biscotti al cacao senza glutine con le formine che più vi piacciono.
- Infornate il tutto per 15-20 minuti a 180° e poi conservate questi biscotti light al cacao in luogo fresco e asciutto per alcuni giorni.
- Per un tocco esotico vi suggeriamo una spolverata di cocco prima di infornarli o qualche gustosa goccia di cioccolato fondente veg per dei biscotti al cacao con gocce di cioccolato che vi sorprenderanno!
I piccoli peccati di gola: Cookies al Cacao e Mandorle
Il modo migliore di iniziare la giornata sono questi gustosi biscotti al cacao per la colazione tipici della tradizione americana. Come variazione vi suggeriamo un tocco tutto nostro: le mandorle.
Ingredienti
- 80 grammi di burro temperatura ambiente
- 80 grammi di zucchero a scelta
- 1 uovo
- 150 grammi di farina 00
- 30 grammi di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 100 grammi di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
- Mandorle intere o a granella q.b.
Ecco come si preparano:
- Preparate le fruste con le quali per prima cosa vanno montati burro e zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
- È quindi giunto il momento di aggiungere l’uovo e poi farina, cacao e bicarbonato.
- A questo punto si arricchisce il tutto con il cioccolato sciolto a bagnomaria.
- Lavorate l’impasto formando delle palline che poi schiaccerete e alle quali aggiungerete, prima di infornare a 180° per 12-15 minuti, delle mandorle sulla superficie del vostro gustosissimo e golosissimo cookie!
Biscotti al Cacao ricetta della nonna: i Variegati
Per chi invece ama le cose semplici ma non per questo meno buone eccovi la ricetta dei tradizionali biscotti variegati cacao e arancia! Ingredienti semplici e genuini per una merenda dolce, come quella della nonna.
Ingredienti
- 220 grammi di farina 00
- 80 grammi di zucchero semolato
- 1 uovo
- 100 grammi di burro freddo
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio amaro
- Buccia d’arancia non trattata o aroma all’arancia
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di acqua fredda
Ecco tutti i passaggi della ricetta:
- Farina, sale, lievito, zucchero e uovo vanno mescolati assieme in una terrina;
- quando il composto è bello granuloso, si comincia ad aggiungere il burro a cubetti. Qui dovrete impastare con energia per ottenere un panetto morbido e compatto, ma credeteci se vi diciamo che ne vale la pena.
- A questo punto dividete il panetto in due; una metà la lavorerete ancora un pochino con la scorza di arancia, mentre all’altra aggiungerete il cacao.
- I due impasti, una volta stesi con il mattarello, andranno sovrapposti e lavorati brevemente fino a ottenere un cilindro con un diametro di 4-5 centimetri che metterete in frigorifero per trenta minuti.
- Finito il riposo tagliate il vostro salsicciotto a fette alte circa mezzo centimetro e infornate per 10 minuti sempre a 180°.
Per questa ricetta non abbiamo consigli golosi, perché questi biscotti al cacao in polvere sono perfetti così!
I Biscotti Secchi al Cacao di Azzaretti
Se non avete tempo per farli da voi e non volete rinunciare a ingredienti sani e genuini, selezionati con cura e trasformati in biscotti gustosi secondo la ricetta di una volta, le ciambelle variegate al cacao di Azzaretti sono quello che fa per voi.
Per la pasta frolla artigianale usiamo il burro prodotto a Varzi, qui nell'Oltrepò Pavese, a poca distanza dai nostri forni, e l’impasto è come regola vuole: lavorato il meno possibile per mantenere la fragranza e la friabilità.
Più curiosa e gustosa è la frolla dei mandorlini al cacao, con quelle mandorle tostate che sorprenderanno il vostro palato!