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Nel nostro territorio le Coppette di Varzi sono famose tanto quanto il panettone.

Si tratta di un dolce natalizio tipico dell’Oltrepò, e naturalmente di Varzi, che richiede maestria nell’esecuzione e che soddisfa il palato e l’anima come pochi altri dolci sanno fare.

Un’esperienza per il palato e per l’anima!

Le Coppette di Varzi sono, infatti, composte da una crema di torrone morbido che si scioglie in bocca, guarnita con noci e racchiusa in due ostie sottili.

Ecco gli ingredienti che le compongono:

  • miele degli apicoltori della Valle Staffora
  • zucchero 100% italiano
  • noci
  • albume di uova fresche da galline allevate a terra
  • cialde, o, meglio, ostie sottilissime

Sembra che un dolce a base di frutta secca, miele e albume esistesse già nell’antica Roma.

In ogni caso, in tempi più recenti è entrato a far parte della tradizione natalizia di diverse regioni e città, personalizzato da ognuna con ingredienti originali.

Azzaretti 36
Azzaretti 36

La ricetta del torrone morbido è molto semplice, ma il procedimento di realizzazione è particolarmente lungo e complesso: esige diverse ore e una grande esperienza per dare origine a un impasto che sia morbido ma non liquido, bilanciato nella dolcezza e nella consistenza.

Il dolce che esce dalle mani dei nostri mastri pasticceri è perciò un vero e proprio capolavoro di equilibri.

Se non avete mai assaggiato le Coppette di Varzi, dovete precipitarvi nella nostra pasticceria.

Saremo felici di rendervi partecipi di una delle tradizioni culinarie che più amiamo, addolcendo il vostro Natale.

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